Curry con pollo y berenjena

Personalmente a mi no me gusta la comida que pica. Lo mas picante que puedo comer son los jalapeños pero en las dosis muy moderadas. Curry probe por la primera vez en la casa de un amigo británico en Costa Rica, y era delicioso. Probe muchas combinaciones, y de verdad lo que a mi me gusta mas en curry es que se puede variar mucho. Es uno de estos platos que podemos hacer un domingo por la noche para Lunes de trabajo, poñendo todo lo que tenemos en la nevera.

Mi version favorita es con pollo, garbanzos y berenjena. Esta version siempre sirve y si no comes carne se puede quitar el pollo y ya listo.

Vamos a necesitar para esta receta:

  • una pechuga de pollo
  • una cebolla
  • una pasta de curry, dependieto que venden en las tiendas cerca de vosotros, you use esta
  • unos 200 gramos de garbanzos cocidos
  • una lata de tomates troceados
  • una lata de leche de coca ( OJO que se fijen en la caldidad de leche, no todos tienen solo lecha, algunas maracas añaden muchos quemicos )
  • un mano de cilantro fresco, bien picado
  • una cuchara de aceite de coco

En el sarten bien caliente, ponemos aceite de coco y cebolla bien picada. Freimos unos minutos, hasta la cebolla esta doradita. Luego añadimos tres cucharas de la pasta curry y una cuchara de agua ( para que la pasta no se quema). Cocinamos con cebolla unos 3 minutos.

Mientras preparamos nuestro pollo. Lo cortamos en unos cubicos de 2 centimetros. Lo mismo hacemos con berenjena.

Ponemos pollo al sarten con ceboola y salsa curry, y cocinamos por unos 10 minutos, en el fuego grande. Despues bajamos un poco el fuego y añadimos berenjena. Cocinamos otros 5 minutos y antes de añadir garbanzos y tomates troceados. Todo mezclamos bien, cocinamos por unos minutos mas para que los ingredientes se mezclan bien. Al final añadimos leche de coco.

Servimos con arroz basmati y decoramos con cilantro.

Si el plato os parece demasiado picante, os recomiendo añadir un poco de yogurt sin azúcar. Ayudara !

¡Que aproveche!

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